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Dic. 2006 Las Tablitas ® |
Los quesos de “Las Tablitas” son elaborados artesanalmente, sin conservantes ni aditivos químicos, por familias argentinas que siguen tradiciones y métodos originales.Tandil es la cuenca lechera del país que da los quesos de mejor calidad de la República Argentina, dadas las características de su suelo, agua y pasturas, la gran mayoría de nuestros quesos provienen de esta zona serrana, privilegiada por la naturaleza. Desde Suipacha nos llegan el resto de estos manjare que
completan la oferta. Original: Queso de pasta semi dura, cremoso, de sabor sutil pero persistente, suele presentar ojos de tamaño reducido. Ideal para copetín o postre. Se derrite muy bien, ideal para la pizza o para hacer fondue. Gouda: El Gouda argentino, de De Vega, se asemeja más al Gouda holandés que otros quesos vernáculos así denominados, por su consistencia flexible y su cremosidad. Muy buenos ojos, maduro es un placer inefable, y joven se caracteriza por su gusto a leche. Al igual
que el Banquete, se derrite muy bien. Los vinos tintos jóvenes y de buena
calidad se disfrutan muy bien con este queso. Fontina:
La versión tandilense de este famoso queso italiano, no tiene nada que
envidiarle. Una vez alcanzada la madurez adecuada, es picante y sabroso.
Consistencia dura. Para la fondue es buen compañero del gouda o banquete.
Bien maduro es ideal con un buen Cabernet Sauvignon o Merlot. Cheddar: Queso duro, fabricado como lo haría un maestro quesero ingles de siglo XIX. No tememos equivocarnos si decimos que es el único queso argentino que merece llevar ese nombre. Envuelto en tela, y no en plástico, sazonado en pasta, de color azafrán intenso. Solo para paladares exigentes y sutiles, descubrir equivalencia con los quesos de rayar, a pesar de que muchas de sus características son similares, denota la inexperiencia del catador. Se puede curar con whisky o coñac, pero mejor no. Bien maduro, requiere la compañía de un Cabernet Sauvignon añejo, o tal vez un Syrah. Brindamour: Quesos duros de origen Francés, Brindamour quiere decir brizna de amor y se refiere a cierto tipos de quesos condimentados con finas hierbas o especies. Las distintas alternativas que ofrecemos son: con orégano y albahaca, con pimienta, con ají molido y a la Griega, este último combina todos los gustos anteriores con nueces. |
